Mejora tu salud CON JUDÍAS VERDES!!!

Es una de las verduras tradicionales de la Dieta Mediterránea. Su temporada natural abarca desde mayo hasta octubre.

Esta verdura sólo contiene 28 kcal por cada 100gr . Contiene unas buenas cantidades de Calcio y ácido Fólico.

Además su contenido en Silicio ha sido relacionado con la densidad ósea en la edad adulta.

Su fibra insoluble favorece el tránsito intestinal.

Controla el colesterol y la diabetes II: su fibra soluble tiene la capacidad de fijarse al colesterol y eliminarlo ayudando a reducir los niveles del mismo, este proceso moluda la entrada de glucosa.

Es rica en lisina, aminoácido esencial deficiente en los cereales integrales nos permite una buena combinación para aportar un aminograma completo.

Pobre en sodio y rica en potasio; nos ayuda a regular la presión arterial.

Actúan contra el envejecimiento celular gracias a la Vitamina C y los betacarotenos.

Preparalas al wok o papillote, ya que una cocción prolongada en agua supone la pérdida de Vitaminas y Minerales.

No la consumas cruda contiene un compuesto llamado faseolina de cierto carácter tóxico que desaparece con la cocción.

Evita saltearlas con sal o jamón si tienes problemas de tensión ya que añades una cantidad de sodio elevada.

El huevo

 A pesar de que el huevo a acompañado al humano durante siglos, ha sido en estos últimos 40 años cuando el huevo ha adquirido mala fama entre otras cosas por los brotes de Salmonella en la hostelería y su supuesto aumento del colesterol en sangre. Se trata de un alimento 100% natural, sin conservantes ni aditivos. Este alimento tiene fama entre los amantes del paleotrainning ya que es comerse un animal entero ¡De golpe!

¿Cual es la composición del huevo?

Una ración de huevo aporta la misma cantidad de energía que una pieza de fruta mediana, de esta energía el 65% aproximadamente proviene de las grasas, este dato no tiene que relacionarse con una alta cantidad de este macronutriente ya que contiene 8,5 gramos de grasa y 8,9 de proteína. Algunos afirman que su contenido en colesterol (215 gr por cada 100) es elevado pero todo depende de la ración y de la cocción. De hecho el huevo no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas. Además de ser rico en proteínas y tiene efecto saciante, es rico en grasas insaturadas  y nos aporta todos los aminoácidos esenciales. Además de contener vitaminas, minerales y antioxidantes.

¿Qué nos dicen los números del huevo?

El primer número nos informa del origen del huevo (su forma de producción):

0-Producción ecológica: donde las gallinas tienen acceso a parques al aire libre y su alimentación esta regulada por Consejos Reguladores de Agricultura Ecológica.

1- Huevo gallinas camperas: Tienen acesso libre a campos donde picotean, escarban y se dan baños de arena.

2-Huevo de gallina criada en suelo: se mueven libremente dentro de un gallinero cubierto donde se les permite interactuar con otras gallinas.

3-Huevo de gallina criada en jaula: Alojadas en sitios reducidos, disponen de perchas y nidos y lugares donde escarbar.

Los 4 sistemas cumplen con el Modero Europeo de Producción.

El resto del código indica el estado de la UE por ejemplo el de España es ES. seguido de el código de la provincia, municipio y el de la granja.

Aceite de Oliva

La Dieta Mediterránea fue reconocida por la UNESCO cómo patrimonio inmaterial del la humanidad; y no es para menos: la trilogía mediterránea, que ya era conocida por los Romanos trigo, vid y olivo, Una dieta donde predominan los alimentos frescos, cereales integrales y nuestro gran tesoro el Aceite de Oliva. Y de este último vengo a hablaros hoy, rica en Vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados es uno de los tesoros más preciados de nuestra gastronomía. 

Cada aceituna tiene unas propiedades organolépticas diferentes, y de cada una de ellas se elabora una variedad de aceite diferente. Hoy hablamos de los 7 aceites de oliva consideramos más prestigiosos y cuales son sus características.

Picual: Es la más abundante del mundo  y casi la única cultivada en Jaén. Es un aceite con cuerpo y elegante, es ideal para cocinas complejas y cocciones largas, verduras a la parrilla y carpaccios.

Arbequina: Es un aceite equilibrado y fino con una textura suave y un ligero color amarillento, resulta muy aromática. Es típica de las zonas de Tarragona y Lleida.

Hojiblanca: Es un aceite fino, dorado y luminoso tiene ligeros toques afrutados. Es la tercera variedad más importante en nuestro país se cultiva sobretodo en la zona de Sevilla, Córdoba y Málaga.

Empeltre: Es la variedad que más tarde se recoge, y esto le otorga unas propiedades excepcionales un olor intenso y limpio, es transparente y afrutado se recomienda consumirlo rápidamente tras su cosecha es idóneo para repostería se suele utilizar para freír pestiños y buñuelos.  Es típico de la Denominación de Origen del Bajo Aragón.

Cornicabra: Es la segunda variedad mas cultivado en este país su fruto es dorado y tiene un aroma intenso y aromático.  es un estable ante volverse rancio, es ideal para verduras, pescados y otras cocciones diversas. Es propio de la denominación de Origen de Montes de Toledo.

Verdial: Extendida por el sureste de la Península desde Badajoz a Portugal y Málaga es un aceite fino y suave, su sabor tiene tonos afrutados tiene un equilibrio entre amargo y picante. Por su sabor suele mezclarse con otras variedades.

Y se acabaron las fiestas...

Hoy es el primer día oficial después de las fiestas navideñas, y cómo no hoy es día de subirse a la báscula y arrepentirse de esos irresistibles dulces navideños.... Si eres de los que ha decidido que 2016 es el año en el que vas adelgazar, te traigo una dieta depurativa post-navidad para ayudarnos a eliminar las toxinas que el azúcar y alcohol han dejado en nuestro organismo para limpiar nuestro hígado y perder peso de una manera más efectiva.

Mi primer consejo es que te deshagas de todos los bombones, polvorones, figuritas.. que tengas por casa para evitar caer en la tentación.

Para este menú optaremos por caldos y zumos caseros; diuréticos y saciantes para ayudar a nuestro a eliminar y reducir volumen.

Reduce el consumo de azúcar refinado, la stevia te irá bien para sustituirla 100% natural y acalórica.

Bebe agua para ayudar a tu cuerpo a eliminar.

Durante este tiempo las infusiones serán tus mejores aliadas es una buena forma de tomar líquidos y algunas cómo el te verde, la cola de caballo o el diente de león también te ayudarán a depurar.

Realiza preparaciones sencillas a la plancha, hervido, crudités... y aliños ligeros cómo el zumo de limón.

Haz cenas ligeras y saciantes; por ejemplo si realizas un caldo  casero de verduras para comer, toma las verduras hervidas con pescado a la plancha para cenar.

A continuación os dejo un ejemplo de menú detox:

Desayuno: Té verde, una tostada de 40gr de pan integral con 1 queso fresco pequeño 0% mg.

Media mañana: 1 plátano.

Comida: Prepara un caldo con 3 cebollas pequeñas, medio apio, 2 zanahorias, media manzana y 1 litro de agua. Deja hervir una hora a fuego lento sin sal. Acompaña el caldo con 150 gr de pollo. 1 infusión de té verde.

Merienda: 1 yogur desnatado natural.

Cena: Las verduras del preparado de la comida (si quieres hacer puré utiliza una clara de huevo para evitar usar nata) acompáñalo con 200gr de atún a la plancha. De postre una infusión de cola de caballo. 

También os dejo los enlaces a los otros post sobre la eliminación de toxinas del blog:

Dieta Depurativa Anti-RetenciónBebidas y alimentos anti-retención

Atracones Navideños. Cómo evitarlos.

Nuestras calles se llenan de luz, de guirnaldas, de Papa Noel subiendo hurtadillas a las terrazas... Y en nuestros supermercados aparecen las peladillas, los polvorones, los turrones... y un sinfín de azúcares que hacen que en estas fiestas nuestro peso puede verse aumentado hasta en 4 kilos.

Y es que tanto el orden, cómo la cantidad de alimentos hacen que nuestro estómago y la báscula se resientan. Hoy vamos a hablar de unos sencillos consejos para evitar los atracones navideños.

Entrantes: Embutidos, tartaletas, mariscos, canapés... son alimentos muy típicos de estas fechas; pero tienen una concentración muy alta en hidratos de carbono y grasas, es cierto que en Navidad podemos darnos un poco de tregua con la dieta, pero lo mejor es no pasarse; y si lo hacemos acompañarlo de un plato principal más ligero.

Pan: La exclusión del pan dentro de una dieta equilibrada no está justificada, pero en Navidad podemos consumir en exceso: patés, quesos, embutidos... Para este tipo de alimentos es mejor el pan integral que ya se vende en tostadas, ya que su nivel calórico es menor y al ser más duro el masticado es más prolongado y nos da sensación de haber comido más.

Postres: Tras la cena, bandejas llenas de turrón, peladillas y dulces acaparan la atención de los comensales y pasa exactamente lo mismo que con la fruta. El estómago está ocupado digiriendo la comida y este azúcar se verá obligado a fermentar creando un pico de glucemia más elevado.

Ponerle remedio: Tras una cena copiosa; al día siguiente lo mejor es preparar comidas ligeras (y no comerse las sobras de la cena) para evitar empeorar la situación. Para ello la comida "post-atracón" debe ser ligera y rica en fibra, para facilitar la completa digestión.

En definitiva, la Navidad es una época para reunirse con la familia, dejar de lado por unos días la rutina y darnos un pequeño homenaje. Pero conseguir mantener la línea en Navidad, es primordial para no perder lo que tanto lo que tanto nos ha costado ganar durante el año.

Y no olvidéis que los que únicos que beben, beben, vuelven a beber son los peces en el río; y si tu vas a hacerlo; por favor; deja el coche en casa.

¡Espero que paséis unas felices fiestas y gracias por leerme!

Cómo te informa tu cuerpo de un déficit de vitaminas.

A menudo solemos pensar que  "controlar lo que comemos" es suficiente para cuidar nuestro peso y
estar sano; pero nuestra salud no sólo radica en el control de las raciones; sino también en la variedad, una dieta variada que nos aporte todas las vitaminas y minerales que necesitamos.

A continuación vamos a hablar de algunos síntomas o estadios que delatan déficits:


¿Te sientes cansado o decaído al despertar?

Esto se debe a un déficit de vitamina C o vitaminas del grupo B. Estos síntomas además pueden ir ligados a sufrir apatía y somnolencia. Este déficit es propio de menús desequilibrados, pobres en verduras, frutas y cereales integrales.
La clave para no sufrir este déficit es llevar una dieta variada y equilibrada rica en cítricos y verduras.

¿Se te cae el pelo?

Es debido a un déficit de Biotina que no sólo afecta al pelo sino a las uñas y la descamación cutánea.
Esta deficiencia suele ser provocada por tratamientos con antibíoticos que impiden la síntesis de esta vitamina por las bacterias intestinales.
La yema de huevo, el pescado azul y la levadura de cerveza son ricos en biotina.

¿Tardan en cicatrizar las heridas?

Esto es debido a una deficiencia en Vitamina K.
Los antibíoticos y un déficit de Vitamina C pueden afectar a su absorción.
Esta vitamina está presente en vegetales de hoja verde y crucíferas. Las cocciones más recomendadas para conservar esta vitamina es al vapor y con poca sal.

 ¿Sueles sufrir infecciones?

Esto puede ser debido a un déficit de vitamina A, que es la encargada de la correcta hidratación de las mucosas.
Esta deficiencia ocurre por dietas desequilibradas.
La obtenemos de vegetales naranjas, carnes y lácteos.

Silicio. Un mineral clave.

Podemos encontrar este mineral formando parte de las estructuras más internas de nuestro organismo.

Forma parte de los osteoblastos, que son los encargados de reconstruir las estructuras músculo-esqueléticas siendo el responsable de la elasticidad en la piel y de retrasar el envejecimiento celular prematuro.

Una dieta rica en carnes y alimentos refinados, puede provocar su deficiencia. Su déficit provoca que nuestras uñas y nuestro pelo estén más quebradizos, salgan estrías en nuestra piel, inflamación músculo-esquelética y envejecimiento prematuro.

¿Cuál es la cantidad recomendada de silicio? Las RDA están sobre los 15-35mg de los cuales absorbemos la mitad. 

¿Qué alimentos son ricos en silicio? 

Destacan el arroz, la avena, la cebada, el centeno y el trigo en sus variedades integrales, las judías verdes, el pepino, apio, setas, lentejas rojas, rábano y plátano entre otros.

Mijo marrón: típico de Europa central, considerado superalimento por su contenido en silicio y es que este cereal aporta 500mg de silicio por 100gr.  

Cerveza: 300ml de cerveza aportan 6 mg de silicio.

¿Y que pasa con el agua?

Lo que conocemos como "AGUAS DURAS" son ricas en minerales; pero concretamente el silicio desaparece casi por completo en la filtración de las depuradores. Algunas zonas graníticas cómo Lugo, Ourense, el Sistema Central y algunas zonas de Girona; aportan silicio.

¿Cómo se toma en suplemento?

Se suele utilizar ácido ortosilícico que se suele estabilizar con colina para mejorar su absorción.